alternativas para otra Valencia posible, si te empeñas
Desde 1971 la familia Panach ha sido sinónimo de horchata, por tradición y calidad, y por supuesto no podía faltar en mi proyecto de visitar todas las horchaterias de Valencia. Horchata artesana con un sabor inconfundible, con chufas de sus propios campos, qué más se puede decir… En el centro de Alboraya, Horchatería Panach.
Más horchata, como no, en Alboraya, esta vez de la mano de la horchatería Toni. Situada en el interior de la población, éste es un pequeño negocio que se ha labrado su merecida fama de buena horchata. Quizá menos pintoresca que la horchatería Daniel, pero situada en el corazón de la localidad y con un ambiente más "de toda la vida" y menos turístico, tengo amigos que defienden que aquí se sirve la mejor horchata de toda Valencia, y por tanto, del mundo…
Os dejo aquí un enlace con las direcciones de todas los locales elaboradores de horchata de Valencia. Y como podéis sospechar mi objetivo será, desde luego, visitarlos y probar la horchata de todos.
"Escondida" en la Avenida del Puerto se encuentra la Pizzeria Dante. Un restaurante muy interesante de comida italiana. Pizzas deliciosas al horno confeccionadas a la vista de todos, un servicio muy agradable, un ambiente íntimo y un sorprendete buffet de ensaladas, me hacen recomendaros a todos este lugar.
El domingo y la paella, la paella y el domingo. Hacía mucho tiempo que no cumplía esa tradición y por fin, este fin de semana, pude recuperarla de la mejor manera posible. Una magnífica paella a leña, en la caseta de campo de unos amigos, en un maravilloso domingo de julio…no se puede pedir más.
Sin discusión, la comida típica de Valencia por excelencia es la paella, que como explica la wikipedia:
“designa a un plato típico de la Comunidad Valenciana (España), cocinado en el recipiente del cual toma el nombre“.
Este plato cocinado con una base de arroz, se puede encontrar en todo tipo de fiestas a lo largo de toda la Comunidad Valenciana. Se cocinan tanto en Fallas, como en las fiestas de San Juan, como en la Magdalena.. Cualquier excusa es buena para organizar un concurso de paellas o para hacer una paella gigante.
Cada zona de la Comunidad tiene un tipo de paella característico, por ejemplo en las zonas de costa suele llevar marisco, aunque a mi la que más me gusta es la de pollo y conejo. Las discusiones sobre la más auténtica son interminables entre valencianos, y sobre su origen igual, aunque leo en la wikipedia que es una variante de un plato árabe que se cocinaba con cus-cus. No me extrañaría nada, pues la "mejor bebida del mundo", la horchata, también la trajeron ellos.
También es tradición los domingos comer paella a mediodía con toda la familia, los más expertos la cocinan en sus casas, a ser posible a leña, aunque hay unos adaptadores para cocinar la paella con gas, no es lo mismo. Actualmente cada vez se va perdiendo más la tradición de cocinar paella en domingo… pero no de comerla, pues hay multitud de sitios donde encargar una entera para llevar o comprar raciones.
Las recetas varían, cada familia tiene su truco y sus gustos, yo os dejo tres enlaces, uno de una página dedicada, lapaella.net, y otros dos con recetas, de una página sobre cocina mediterránea con la receta paso a paso y otra receta que me ha gustado a mi. Los que saben dicen que los secretos de la buena paella, son:
En primer lugar, la sartén, es decir la paella en si, que tiene una forma particular que permite una cocción equilibrada del arroz, además de la preparación de un bueno fuego cuando se hace a leña.
En segundo lugar el arroz, que debe ser de aquí de Valencia, una modalidad llamada arroz bomba o algo así, y el agua, que aquí tienen la dureza óptima para preparar este plato. Por cierto, la foto de arriba es de un silo que podemos encontrar en los campos de arroz típicos que rodean la albufera, aquí es donde se almacena el grano después de la cosecha.
Y en tercer lugar experiencia, una buena receta pasada de padres a hijos, esos domingos de verano por la mañana en el campo, es lo que realmente garantiza un buen resultado. Bon Profit .
Es curioso lo difícil que resulta encontrar en Valencia un sitio donde hagan buenas paellas. Por suerte no es imposible. Si vas al restaurante Borja Azcutia, en la Calle Maestro Gozalbo nº 15 de Valencia, te garantizamos que saldrás de él con el absoluto convencimiento de que valió la pena. Si no nos crees, acércate, compruébalo y luego nos lo comentas.
Si quieres tomar horchata, el mejor sitio es Valencia, y ¿dónde mejor que en Alboraya?.
Dentro de este pueblo, pegado ya a la ciudad de Valencia, encontrarás las mejores horchaterias de, de… del mundo. La más conocida, y también una de las mejores y más pintorescas, es la Horchateria Daniel.
No se puede venir a Valencia y no probar esta deliciosa bebida acompañada de los deliciosos fartons.
Ayer fui a comer a la casa de los Martini. Es un poco extraño comer en un restaurante que parece un pub. Pero una vez te acostumbras no es tan raro, luz tenue y decoración moderna, es una alternativa.
La casa de los Martini y yo no probé ninguno, sin embargo comí muy bien. Con raciones suficientes y sabrosas, y muy buenos postres.Un menú y un delicisoso “brownie” en la calle Bélgica. Cuando finalmente tome un martini volveré para contarlo…
Si quieres tomar un café, tal vez no tengas más que ir a la cafetería de la esquina de tu casa, o a lo mejor a un horno de estos que ahora dan también café.
He pasado unos días en Bruselas, aprovechando la experiencia voy a poner de vez en cuando una foto y contar algo del viaje. De como es Bruselas para un valenciano…
La alternativa a la comida rápida son los mercadillos. Con sus puestos de comida callejeros, donde puedes comer muy económico y sabroso, aunque de pie claro. Lo primero es encontrar un mercadillo, tendréis que consultar dónde y cuando los ponen, porque hay muchos y algunos muy interesantes para visitar. Aunque la verdad yo nunca lo he consultado y siempre me he encontrado alguno paseando.
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